Moscardino Bianco
Eledone cirrhosa – Muscateddu, Purpu muscatu
Il Moscardino Bianco misura fino a 40–45 cm di lunghezza, braccia comprese, per un peso che in media si attesta attorno ai 700 g, ma che in alcuni casi può sfiorare i 2 kg. I maschi sono più piccoli anche della metà rispetto alle femmine. Generalmente la taglia di questi animali tende ad aumentare nelle acque più fredde.
Il mantello del Moscardino Bianco è ricoperto da piccole verruche ed appare di dimensioni e larghezza maggiori rispetto alla testa. Solitamente è di colore giallo-bruno chiaro, con una maculatura rossiccia. Il mollusco è in grado di cambiare repentinamente colore, divenendo più chiaro o più scuro a seconda dello stato d’animo e dell’ambiente circostante. Al di sopra dei grossi occhi sono presenti due filamenti di pelle che valgono a questi animali il nome comune di “polpo cornuto”.
La carne del Moscardino Bianco è ricchissima vitamine (A,B,E), proteine, sali minerali come sodio, fosforo, potassio, iodio, magnesio zinco e ferro. Deve essere bianca e umida, mentre i tentacoli devono essere integri e sodi.
Questi molluschi vengono spesso cucinati in umido, con salsa, pomodorini e spezie, in maniera tale da esaltarne il loro aroma piuttosto forte.
Altre preparazioni vedono questi molluschi in alternativa per zuppe, fritture ed insalate fredde e per quanto riguarda i novelli dalla carne tenerissima particolarmente indicate sono le fritture o le cotture al vino.
Tipo | 100 gr |
Energia (Kcal) | 82 |
Proteine (gr) | 14,9 |
Carboidrati (gr) | 2,2 |
Fibre (gr) | 0 |
Lipidi (gr) | 1,4 |
Colesterolo (mg) | 260 |
Calcio (mg) | 15,3 |
Ferro(mg) | 1,445 |
Acido Folico (mg) | 0 |
Vitamina C | 0 |
Vitamina A | 59,5 |
Zinco (gr) | 52 |